Alternative kravljem mleku, drugi deo
U prethodnom članku, pokrili smo neke od manje poznatih alternativa kravljem mleku. U zavisnosti od geografske lokacije životinje, te klimatskog podneblja u kome živi, njene prehrane i vremenskog perioda muže, pomenute životinje bi proizvele sirovo mleko koje se primetno razlikuje od kravljeg, ponekad i drastično. U drugom delu ćemo da skrenemo pažnju na nešto egzotičnije životinje i koje potencijalne zdravstvene i nutricione benefite njihova mleka mogu da imaju.
Alternativa 6: Mleko zebua
Zebu je vrsta grbavog govečeta koje mahom naseljava tropske predele. Najčešće se uzgaja na Indijskom potkontinentu. Budući da ima mnogo podvrsta zebua, sadržaj mleka će varirati. U proseku, mleko minijaturnog zebua (moderne hibridne podvrste) sadrži A2 protein i ima veliki procenat mlečne masti, preko 5%. Pride, znatno je bogatije suvom materijom od kravljeg mleka, premda nema mnogo razlike u nutritivnim vrednostima između ova dva proizvoda.
Alternativa 7: Mleko irvasa
Budući da irvasi mogu da izdrže niske temperature, ekstenzivno se uzgajaju u severnim predelima Evroazije, gde temperature redovno budu ispod nule. Mleko irvasa je samim tim često deo ishrane ljudi koji žive u ovim hladnijim predelima. U poređenju s kravljim, irvasovo mleko sadrži više kalijuma i natrijuma. Pride, u njemu se nalazi više od 20% mlečne masti i 10% proteina. Premda je kaloričnije od kravljeg mleka, irvasovo sadrži znatno manje laktoze, oko 2.5 grama na 100 grama sirovog mleka.
Alternativa 8: Mleko žirafe
Iako je muža žirafi relativno retka, mleko ove životinje je svakako evaluirano još ranih 60-ih godina prošlog veka. Prva ključna razlika u odnosu na kravlje je prisustvo mlečne masti. Naime, dok kravlje mleko sadrži u proseku 3.5% masti, sastav iste u mleku žirafe je čak četiri puta veće – do 12.5%. Uz to, mleko žirafe ima veću koncentraciju vitamina A i B12, dok je sadržaj vitamina B6, tiamina i riboflavina sličan sadržaju kravljeg. Ljudi se obično ustručavaju da probaju mleko žirafe upravo zbog visoke koncentracije mlečne masti. Međutim, i pored visokog procenta iste, ovo mleko je izuzetno zdravo za ljude.
Alternativa 9: Mleko bubašvabe
Koliko god to nemoguće zvučalo, bubašvabe zapravo proizvode mleko. Preciznije, jedna vrsta bubašvabe, Diploptera punctata (odnosno Pacifička bubašvaba) proizvodi malu količinu mleka unutar svoje utrobe da hrani larve. Naravno, proces ekstrakcije mleka je izuzetno težak i zahtevan, a istraživanja vezana za nutritivne vrednosti proizvoda su još uvek u svojoj ranoj fazi. No, sudeći po preliminarnim rezultatima, mleko bubašvabe može biti i zdravije po ljude od kravljeg. Naime, ovo mleko ne samo da sadrži sve nužne amino kiseline, već ima i višu koncentraciju proteina i masti od kravljeg.
Interesanto je pomenuti i činjenicu da su proteini unutar mleka bubašvabe obložena šećerom, kao i to da mleko sadrži lipide koje ljudsko telo ne proizvodi prirodno. Drugim rečima, po svom hemijskom sastavu, jako je slično ljudskom mleku. Prema tome, ukoliko se pronađe jednostavniji i jeftiniji način ekstrakcije mleka bubašvabe, moglo bi da zabeleži primetan uspeh na modernom tržištu.
Izvor: Desert Farms
