Pravi potencijal nečeg tako „običnog“ kao što je bundeva tek treba da otkrijemo, kažu iz Poljoprivrednog gazdinstva Perović, inače vlasnici brenda „Bundi“. Ova zdrava namirnica je daleko više od toga da je samo zapečemo u rerni, napravimo pitu ili eventualno potaž. Iz zemunskog Poljoprivrednog gazdinstva „Perović“ potekla je ideja da se upravo najbolje moguće iz ove namirnice izvuče. To je, naravno, dovelo do nastanka novog brenda slatkih namaza.
„Hoćemo da iskoristimo pun potencijal bundeve i zbog toga smo krenuli da pravimo naš namaz „Bundi“. Veoma je zdrav, bundevi koja je inače niskokalorična, dodaje se samo četiri grama šećer, ali bogatstvo vitamina C pojačava se ceđenom pomorandžom i limunom, a ukusa i đumbirom, vanilom i cimetom,“ veli Aleksandra Perović, jedna od proizvođača na gazdinstvu.
Zašto „Bundi“?
Ovaj neobični namaz od bele bundeve može da konkurira poznatoj “Nuteli” kada se koristi na palačinkama. Ovo je pogotovo tačno ako niste zaljubljenik u čokoladu. Kako ističe Perović, u ovom namazu definitivno nema toliko kalijuma (čak 340 miligrama na 100 grama proizvoda), kalcijuma, magnezijuma, fosfora, a da ne pominjemo beta-karoten.
Porodica Perović, iako se inače bavi IT-jem i softverom, odlučila se za proizvodnju hrane kako bi uspostavila bliži kontakt s prirodom. Međutim, suočili su se s izazovom da je u Srbiji “lakše proizvesti nego prodati”, kako kažu, tokom godinu dana koliko se bave proizvodnjom.
„Interesovanje je veliko, ljudi se uglavnom iznenade da ovako nešto postoji i samim ukusom ali da je teško prodati, jeste. Kao novi na tržištu zastupljeni smo u nekoliko prodavnica zdrave hrane ali imamo prodaju onlajn i na društvenim smo mrežama tako da nas nije teško naći,“ veli Perović.
Ova proizvođačica izjavljuje da će se posvetiti isključivo beloj bundevi koju uzgaja na jednom hektaru svog gazdinstva u okolini Zemuna. Ipak, to ne znači da će se ograničiti samo na namaz sa dodatkom pomorandže.
„Planiramo i druge ukuse, sok od bundeve… biće tu raznih varijanti ali bundeva ostaje glavna. Sa eksperimentisanjem krećemo već pred kraja godine, tako da sledeće možemo da imamo novi proizvod,“ dodaje ona.
Sve ovo možda deluje daleko ljudima koji se tek upoznaju sa ovim procesom. Ali napraviti jedan prepoznatljiv proizvod, pogotovo u proizvodnji hrane, nije nimalo lak zadatak. „Treba pre svega imati ideju koja vas izdvaja od ostalih ali nakon toga ide mnogo eksperimentisanja – koji sastojci, koje količine čega. Cela porodica je uključena u testiranja ukusa, tako da ceo proces zahteva dosta vremena,“ apostrofira Perović.
Izvor: 24 Sedam