Cena čvaraka veća od cene čistog mesa

Na stočnim pijacama i u marketima cena čvaraka je čak i dvostruko veća od cene čistog, neprerađenog mesa. Prema najnovijim podacima, kreće se od 1.300 do 1.500 kg, a istu cenu čvarci drže još od zime i tokom svinjokolja.

Sveže meso jeftinije od čvaraka s razlogom

Bez obzira na enormne vrućine, potražnja za čvarcima je i dalje visoka. Upravo zbog te potražnje mesari ne vide potrebu da spuste cenu jednog od svojih najprodavanijih proizvoda. Inače, za cenu jednog kilograma ove poslastice može se kupiti dva kilograma svežeg, neprerađenog mesa, konkretno svinjskog buta.

Direktor klanice na poljoprivrednom imanju „Kamendin” u Sirigu Željko Kojin pojašnjava ovu diskrepanciju između cena. „Od jednog tovljenika od stotinu kilograma može se dobiti svega dva do tri kilograma čvaraka. Pa je i to razlog zašto su čvarci skupi,“ naglasio je. „Osim toga što jedna svinja daje malo čvaraka, ima i drugih razloga zašto su čvarci skupi. Sada ih jedu i oni koji ih ranije nisu kupovali. Verovato iz pomodarstva, jer su čvarci sve do pre nekoliko godina bili sirotinjska hrana.“

Manje svinjskog mesa u Srbiji

Danas se, kako Kojin koloritno ističe, čvarak tretira kao „delikates namirnica“ i zato se više kupuje nego ranije. „Pošto je tražena, mesari su čvarcima podigli cenu. Ali klaničari koji tove svoje svinje i prodaju ih u mesarama, i pri tome se ne bave uvozom, ne mogu puno zaraditi,“ dodao je direktor klanice. I premda ne može da proceni kolike su zapravo domaće potrebe za ovim proizvodom, apostrofirao je da se proda najbrže od svih artikala, „koliko god da stavimo u promet.“

Trenutno nemamo pouzdanih statističkih podataka o tome koliko se čvaraka pojede po glavi stanovnika, i to bi zasigurno bilo zanimljivo istražiti u narednim godinama. Ono što imamo jeste broj svinja; prethodne godine, Srbija je brojala oko 2,7 miliona grla, dok je ove godine taj broj opao. Jedan od glavnih činilaca je svakako pojačano prisustvo afričke kuge svinja. Od početka godine pa do danas, podsetićemo, eutanazirano je preko 20.000 jedinki u Srbiji, a bolest još uvek nije skroz suzbijena i pored aktivnih mera što od pojedinih uzgajivača, što od države.

Priča o afričkoj kugi se direktno nadovezuje na promet čvaraka. Naime, s obzirom na manjak svinja, manje je i izvornog mesa koje bi se preradilo u druge mesne proizvode. Međutim, domaći mesari i prerađivači tvrde da do nestašice neće doći. Kako ističu, oni masnoću za čvarke svakako uvoze, a uvozna masnoća već dolazi iz zemalja gde ima zaraženih jedinki.

Izvor: AgroSmart