Čokolada u Srbiji značajno je poskupela poslednjih meseci. Glavni razlog za to su klimatske promene koje pogađaju proizvodnju kakaoa, osnovne sirovine za ovaj omiljeni slatkiš. Globalno, nepovoljni meteorološki uslovi i bolesti useva su doveli do smanjenja prinosa kakaoa, što je rezultiralo rastom cena na svetskom tržištu.
Prema rečima Žarka Milanovića, pomoćnika ministra unutrašnje i spoljne trgovine, istaknut je značaj globalnih kretanja u ceni kakaoa i njihov uticaj na lokalne proizvođače. On je naglasio da Srbija, kao mala zemlja, ima ograničenu elastičnost na brze promene na globalnom tržištu. Ovo je posebno primetno u kategorijama gde nije proizvođač primarne sirovine, kao što je slučaj sa kakaom. Dodao je da su srpski proizvođači ograničeni u pravljenju dugoročnih ugovora za fiksiranje cena sirovina, što otežava stabilnost i predvidivost njihovih proizvođačkih cena. On je istakao važnost razvoja robnih berzi i jačanja institucija tržišta kapitala u Srbiji kako bi se bolje predvideli i upravljali sirovinskim troškovima koji dolaze sa međunarodnih tržišta.
Može li čokolada pojeftiniti?
S obzirom na rastuće troškove kakaoa, neki proizvođači u Srbiji razmatraju zamenu kakao-putera jeftinijim, biljnim mastima. Na taj način bi smanjili cenu proizvodnje čokolade. Bisa Amidžić, diplomirani inženjer tehnologije, obratila se medijima na ovu temu. Ona stiče da zamena kakao-putera palminim uljem i drugim biljnim mastima može smanjiti troškove proizvodnje. Ali, kako apostrofira, takođe može uticati na kvalitet i nutritivnu vrednost finalnog proizvoda. Ona je naglasila da biljne masti, posebno hidrogenizovane, sadrže više zasićenih masti i trans-masnih kiselina. Podsećamo, ove supstance su povezane sa povećanim rizikom od srčanih oboljenja.
Amidžićeva je istakla da mnoge zemlje zahtevaju deklarisanje sadržaja trans-masnih kiselina na nutritivnim tabelama na ambalaži proizvoda. Potrošači trebaju biti pažljivi pri konzumiranju proizvoda koji sadrže hidrogenizovane biljne masti i obratiti pažnju na deklaracije sastojaka kako bi napravili informisani izbor.
Da bi održali kvalitet svojih proizvoda, proizvođači čokolade moraju uravnotežiti rastuće troškove s održavanjem standarda kvaliteta. Tako će mnogi biti prisiljeni da podignu cene. međutim, svakako veruju da će potrošači podržati napore da se sačuva autentičnost i nutritivna vrednost čokolade. Važno je podizanje svesti o ovim izazovima i transparentno informisanje potrošača o kvalitetu proizvoda. Tako bi se osigurala dugoročna održivost tržišta čokolade u Srbiji.
Iako su cene čokolada porasle, emotivna veza koju one donose podstaći će potrošače da prilagode svoje navike kako bi zadržali užitak koji pruža prava čokolada.
Izvor: Politika
