U baštama domaćih gazdinstava crni paradajz postaje sve popularniji, i lokalni proizvođači ga uglavnom uzgajaju za svoje potrebe. Iako ga još uvek nema na pijacama i u marketima, srpski potrošači koji mogu da do njega dođu ga konzumiraju redovno.
Porodica Ćatić iz sela Masloševa kod Topole uzgaja nekoliko sorti paradajza na svom imanju, uključujući i crni. Sudeći po njihovim iskustvima sa ovom biljkom, njihovi susedi se i dalje libe da ga probaju, ali svako ko je zainteresovan dobije besplatno seme od njih. Slađana Ćatić kaže da mu je ukus isti kao i kod crvenih sorti na koje smo navikli u Srbiji. „Isto kao ovaj običan paradajz se gaji. Posadi se, rasadi se u čašice i posle se posadi u baštu i kad sazri bude crven, a ovako je crn. Skroz ne pocrveni, ostane mu – pola je crven, pola dođe crn,“ objašnjava Ćatićeva. „Služi za ove dekoracije po svadbama, po veseljima i svi koji ga uzgajaju većinom ga uzgajaju za sopstvene potrebe“
Izvor: Kruna VD
Odakle crni paradajz dobija boju?
Naravno, atipične sorte paradajza nisu nove na našim prostorima. Ćatići već pet godina uzgajaju svoj, a samo su jedna od mnogih porodica u Srbiji koja se oprobala u eksperimentisanju sa necrvenim kulturama. Podsetićemo da je pre četiri godine domaćinstvo Pavlović iz naselja Barič kod Obrenovca takođe zasadio ovu biljku u sopstvenoj bašti.
Porodica Radovanović na svom imanju u selu Lipovac dugo uzgaja žuti paradajz. Kako naglašava Mirjana Radovanović, ova sorta uspeva kod njih već generacijama. „Žuti paradajz se kod nas redovno seje podjednako kao i crveni. Dekorativan je i jako je lep kada se pomeša u salati sa crvenim. On se razlikuje samo po boji od običnog crvenog paradajza, jer je ukus isti kao što ga ima paradajz, ukoliko se duže zadrži na suncu odnosno na biljci može biti za nijansu slađi. Otporan je na bolesti pa ga rado preporučujem za organsku proizvodnju,“ istakla je Radovanović.
Izvor: Kruna VD
Karakteristična boja crnog paradajza dolazi od pigmenta antocijana. Agronom Lazar Mitrović je za RTS detaljnije govorio o ovoj materiji. „To je biljni pigment koga ima u voću i povrću koje je tako plavičaste, crne boje. Ukrštanjem, crvenog, klasičnog paradajza i ljubičastog paradajza, antocijan je u crnom paradajzu zastupljen. Dobar je za lečenje raka i prevenciju mnogih bolesti, dijabetesa, dobar je za dijete, za mršavljenje i blagotvoran je za zdravlje čoveka svakako,“ istakao je Mitrović.
TEKST ORIGINALNO NAPISAN 09. AVGUSTA 2023. GODINE
