Magareći sir iz „Zasavice“ najskuplji na svetu

Najskuplji sir na svetu, verovali ili ne, potiče upravo iz Srbije; u pitanju je magareći sir koji se proizvodi isključivo u prirodnom rezervatu „Zasavica“ kod Sremske Mitrovice.

Sam proizvodni proces magarećeg sira je strogo čuvana tajna. Upravnik Specijalnog rezervata prirode Zasavica Slobodan Simić je naveo samo detalj proizvodnje. Naime, za proizvodnju jednog kilograma sira potrebno 25 l magarećeg mleka. Dodaje se i izvesna količina kozijeg mleka, kako bi sir bio mekši, jer magareće mleko ima svega 1% masti. Konačna cena proizvoda je zapanjujuća i iznosi 120.000 dinara, odnosno 1.000 evra po kilogramu.

Najmanja količina koju možete kupiti je 50 grama, a to će vas koštati 6.000 dinara. U posebnom pakovanju njegova cena već raste na 9.600 dinara. Kupovinu sira možete obaviti i onlajn, na sajtu Specijalnog rezervata prirode „Zasavica“.

Magareći sir vodeći na svetskoj sceni

Magareće mleko, kao mlečni proizvod, još uvek nije priznato. Samim tim ga je nemoguće izvoziti, što sa sobom vuče i probleme sa izvoženjem proizvoda od ove namirnice. Međutim, kako je Simić objasnio u prošlogodišnjem intervjuu za „Biznis.rs“, upravo taj status “nepostojećeg” jedan je od razloga njegove ekskluzivnosti. „Problem je u tome što je magareće mleko isto kao ljudsko, odnosno ima jako malo mlečne masti i nema kazein koji služi za zgušnjavanje. Mi smo uspeli to da rešimo i da napravimo jedinstveni, najskuplji sir na svetu”, istakao je Simić.

Tokom istog intervjua, prodaja ovog sira sa sobom vuče izvesne poteškoće. Naime, kupci koji ne mogu da naruče onlajn dolaze lično u Zasavicu i kupuju unapred dogovorenu količinu proizvoda. „Pošto magareći sir ne možemo legalno da plasiramo, naša proizvodnja je mala. Međutim, ona je mala i zbog drugog razloga. Za jedan kilogram sira potrebno je 25 l mleka. Jedna magarica za godinu dana daje oko 40-45 l mleka. Dakle, mi godišnje možemo da proizvedemo od 50 do 70 kg sira,“ naglasio je Simić.

Sem sira, „Zasavica“ plasira i druge proizvodne od magarećeg mleka, uključujući sapun, liker, i dnevne i noćne kreme. Prodaju se i proizvodi od drugih životinja, poput čvaraka i slanina od mangulice, ili kulena od konjskog mesa.

„Zasavica“ je rezervat koji služi kao dom velikog broja životinja. Sem magaraca, konja, krava i bikova, na teritoriji ovog rezervata obitavaju i preko 180 vrsta ptica i 25 vrsta riba. Na ovom prostoru raste i karakteristično bilje kojim se lokalni magarci hrane.

Izvori: Vojvodina uživo, Biznis.rs