Ekipa emisije Bolja zemlja posetila je domaćinstvo u Vinči kod Topole, gde se u gotovo idiličnim uslovima uzgajaju četiri različite rase svinja – moravka, pijetren, durok i jorkšir. Iako se po mnogo čemu razlikuju, ono što ih ovde povezuje jeste zdravlje.
Ove svinje rastu na zdravom terenu, hrane se prirodnom i zdravstveno bezbednom hranom, piju izvorsku vodu i žive u ambijentu potpuno prilagođenom njihovim potrebama. Veterinar ovde ne dolazi zbog bolesti – jer ih, jednostavno, nema. Posete su svedene na rutinske preglede, što govori o vrhunskoj brizi domaćina.
Zašto je moravka najvoljenija?
Od sve četiri rase, posebnu pažnju privlači moravka – autohtona balkanska rasa koja se ovde oseća kao kod kuće. Teren Vinče zapravo jeste njeno prirodno stanište, zbog čega je, kako domaćin kaže, „najvoljenija“ među svinjama.
Moravke slobodno šetaju, čak se i prase na otvorenom, što je retkost u savremenoj stočarskoj praksi. Pored kukuruza, pšenice, tritikalea i ječma, svinje ovde dobijaju i žir – prirodnu superhranu koja ne samo da hrani, već i čisti organizam. To je, kako saznajemo, i jedan od razloga zašto ljudi često kažu da je meso moravke „slađe“ od ostalih.
Priroda kao glavni saveznik kvaliteta
Važno je naglasiti da kvalitet ovih rasa – kako u pogledu mesa, tako i otpornosti – dolazi do izražaja tek u zdravim i prirodnim uslovima kakve smo zatekli u Vinči. Kada su stres, nečistoća i industrijska ishrana eliminisani, svaka rasa daje svoj maksimum.
Moravka, pijetren, durok, jorkšir
Ovo su osnovne razlike ove četiri rase svinja:
- Moravka: autohtona balkanska rasa, otporna, pogodna za ekstenzivan uzgoj i organsku proizvodnju. Daje kvalitetno, masnije meso idealno za tradicionalne suhomesnate proizvode.
- Durok: američka rasa svinja, brza za tov, pogodna za intenzivnu proizvodnju. Ima sočno, mramorno meso, vrhunskog kvaliteta i manji procenat sala.
- Pijetren: belgijska rasa poznata po ekstremnoj mišićavosti i visokom randmanu. Malo sala, mnogo mesa, ali zahtevna i osetljiva na stres – često se koristi u ukrštanjima.
- Jorkšir: najrasprostranjenija svetska rasa svinja, plodna i prilagodljiva, idealna za velike farme i industrijsku proizvodnju.
Zaključak? Kada se sve četiri rase gaje na ovakav način, nemoguće je reći koja je najbolja. Svaka ima svoje prednosti – a izbor, na kraju, zavisi od potreba, ukusa i filozofije samog uzgajivača.
Pogledajte novi video iz emisije Bolja Zemlja i na kratko otpitujte u Vinču kod Topole.
