11343332030786304548

Moravka: zahtevan uzgoj, primamljivi prinosi

Link kopiran u privremenu memoriju!

Moravka, autohtona rasa svinje, se danas vrlo malo uzgaja u Šumadiji, a jedno gazdinstvo u naselju Velike Pčelice kod Kragujevca polako nalazi uspeha u uzgoju. Gazdinstvo Zorana Stamenovića danas broji oko 60 jedinki ove rase. Kako naglašava Stamenović, sva grla su puštena i hrane se bez koncetrata, isključivo prirodnom ishranom.

Veliki obim posla

Stamenović je relativno nov u uzgoju moravki, ističući kako ih drži tek godinu dana. „Meso im je vrhunsko i tako je raspoređeno gde ide slanina meso, slanina meso i tako se prepoznaje. Ko iole malo zna šta je moravka on će lako da zaključi da je meso od nje,“ naglasio je Stamenović. „Mast je sigurno zdravija od svih drugih sorti. Kvalitet se vidi, to je čista bela mast, brzo se steže, ne oseća se kad se kuva i kad se prži.“

Po njegovim rečima, prerada mesa moravke se vrši tradicionalno. Prvo se meso drži usoljeno 20 dana, nakon čega se suši na bukovini.

YouTube Screenshot
Izvor: AgroTV Srbija

Stamenović ističe da ima različit asortiman mesa u svojoj ponudi. Šta će prodavati zavisi isključivo od potražnje i prohteva kupca. „Mi kao gazdinstvo nemamo pravo klanja, moramo prvo da koljemo u ovlašćenoj klanici, kod nas je to „Budućnost“. Posle toga meso se pregleda i dovozi se ovde u hladnjaču kod mene i ja onda dalje nastavljam sa radom,“ ističe Stamenović.

Kako tvrdi, pokriva gotovo sve mesne proizvodem „…počevši od masti, čvaraka, od buta radimo suvo meso. Kobasicu domaću pravimo isključivo od plećke i nema nikakvih dodataka. Samo začini, so i meso. Zatim pravimo suvu pečenicu, suvi vrat, slanina i to ona takozvana sapunjara koja je čista i dosta se traži. Zavisi sve od kupaca radimo i suva rebra , koske, kakva je zapravo potražnja,“ navodi sagovornik.

„Moravka ne napreduje kao Jorkšir“

Prostor koji je Stamenović namenio svojim moravkama ima kapacitet za 150 jedinki. I pored velikog obima posla, uzgajivač iz Velikih Pčelica je najavio proširenje i dodavanje novih jedinki. Njegova trenutna grla se po težini kreću i do 120 kilograma.

YouTube Screenshot
Izvor: AgroTV Srbija

„Velika su ulaganja jer su ovo svinje koje ne napreduju tako brzo kao Jorkšir ili druge sorte. Da bi dostigle kilažu neku od 110-120 kg potrebno je najmanje 13 meseci,“ apostrofirao je Stamenović. „I zato svi beže od toga i gledaju ove druge bele sorte koje brže napreduju. Kad ga majka odbije oni za mesec, mesec i nešto daje 30 kilograma, ne troši hranu. A ovde je već druga situacija, mora da se duže hrani, ali zato je i kvalitetnije.“

Subvencije za uzgoj moravki su visoke, iznoseći 30.000 dinara, budući da je u pitanju autohtona rasa. Međutim, uzgajivači se libe da pređu na ovu rasu jer subvencije redovno kasne, a ulaganja su bez njih već dovoljno velika.

Izvor: RTV

Tagovi