U selu Ivanje, na samo pet kilometara od Prijepolja, porodica Tomašević aktivno proizvodi rakije brenda „Ognjena“.
Tomaševići se iz dugogodišnje tradicije bave pečenjem domaće rakije. Njihova ljubav prema ovom zanatu preneta je s kolena na koleno, počevši od dede Vukosava, poznatog trgovca iz Prijepolja, koji se već na prelasku iz 19. u 20. vek bavio proizvodnjom i prodajom ovog autentičnog alkoholnog pića. Stoga je bilo sasvim prirodno što su braća Tomašević nastavila ovu tradiciju koju je započeo njihov deda Vukosav.
„Mnogi se pitaju zašto se rakija zove „Ognjena,““ istakao je glava porodice, Vukosav Tomašević. „Odmah da kažem da ime nema veze sa našom porodicom. Asocijacija na Ognjenu nam je došla od same proizvodnje rakije. Naime, rakija se peče na vatri, a kad dolazi do vrenja sve podseća na oganj.“
Kako ističu Tomaševići, njihov kraj je poznat po tome što domaćini peku veoma jake rakije. „Međutim, mi se pridržavamo pravila, koje je uspostavilo Udruženje proizvođača prirodnih voćnih rakija – Srpska rakija, gde se poštuje svetski standard. „Ognjena“ je prirodna rakija i proizvodi se na tradicionalan način, po receptu naših predaka. Pravimo je od najkvalitetnijih plodova voća, kontrolisanim vrenjem i dvostrukom destilacijom u bakarnim kazanima,“ vele oni.
Strast prema rakiji ognjena i ne popušta
Zahvaljujući tradicionalnom procesu druge destilacije, koji obuhvata pažljivo odvajanje srca rakije od kljuka ili džibre nakon vrenja, njihova rakija se odlikuje specifičnom finom aromom, glatkim ukusom i prefinjenim mirisom. Sve rakije brenda „Ognjena“ imaju sadržaj alkohola između 40-43%, što ih čini pristupačnim svim ljubiteljima rakije.
U njihovoj destileriji godišnje se ispeče između 10 i 15 hiljada litara rakije. Njihov asortiman obuhvata rakije od šljive, jabuke, dunje, kajsije, vilijamovke, divlje kruške, maline, kupine i grožđa. Takođe nude i specijalne proizvode poput medovine, travarice, lincure, nanovače, kantariona, kao i likere od maline, kupine, višnje, oraha i drenjka.
Šljiva i dalje dominira
Iako se trude da šljivova rakija ostane ponos Srbije i postane nacionalni brend prepoznatljiv u svetu, primećuje se da se poslednjih godina sve više konzumenata, posebno mlađih, interesuje za ekskluzivne ukuse poput rakije od maline i kupine. „Ognjena“ rakija od maline, na primer, ističe se kristalno čistom bojom, prelepim voćnim mirisom i ukusom koji podseća na svežu malinu, što je privlačno mnogima, pa i onima koji preferiraju moderne ukuse.
„Šljiva je i dalje najprodavanija rakija, ali u poslednje vreme vrlo je interesantna i rakija od maline, koja se uglavnom pije kao dižestiv,“ istakao je Vukosav Tomašević. „Sve je popularnija i rakija od jabuke, koja je kod nas u Srbiji nepravedno zapostavljena. Mnogi možda i ne znaju da je jabuka vrlo zahvalno voće, jer destilat može da odležava mnogo duže u odnosu na šljivovu rakiju. Ukoliko se rakija od šljive duže ostavi u buradima, menja svoje osobine i čak može da izmeni boju, kao i da dobije masniju teksturu, dok to sa rakijom od jabuke nije slučaj. Konzumentima je interesantnog ukusa i rakija od divlje kruške, koju preporučujem da se pije kao aperitiv, ali pod uslovom da se ne preteruje.“
Izvor: Dobro jutro
