Vera Tadić i njen suprug Jovan već godinama proizvode karakterističan sir, te su pokrenuli i svoj sirni brend, po imenu „Manir“. Ovaj par aktivno radi i živi u selu Deronje. Ovo naselje, „najtamburaškije“ kako navodi portal „Dobro jutro“, se nalazi u ravnici između Bača i Odžaka. Ovo bačko selo, osim što je poznato po odličnim tamburašima, na dobrom je putu da se proslavi i po siru koji svojim kvalitetom krči put do srca potrošača, upravo zbog delatnosti Tadića.
Rani počeci
Kako navodi u intervjuu, Vera je nakon završetka Poljoprivrednog fakulteta u Novom Sadu vratila se na porodični salaš u Deronjama. Tamo zajedno sa suprugom živi i upravlja ugostiteljskim objektom pod nazivom “Maniri”.
„Na farmi smo održavali stado od oko tridesetak krava za mužu. Naš fokus nije bio proširenje stada, već unapređenje kvaliteta postojećih grla. Nastojali smo razvijati kvalitetnu sirovinu i genetski materijal s kontinuiranim poboljšanjem,“ istakla je Tadić.
Prema njenim rečima, u startu je rad bio spor i naporan. „Svaki dan smo proizvodili više od 500 litara mleka i obavljali sve poslove sami, bez radne snage. Veštine koje sam stekla primenjivala sam praktično, tako da bi se moglo reći da sam svoje proizvode kreirala i stoku gajila na tradicionalan način,“ apostrofirala je. „Deo mleka smo prodavali, dok smo drugi koristili za proizvodnju raznih mlečnih proizvoda, uključujući sireve, jogurt, kajmak i kiselo mleko. Međutim, ekonomska kriza je sve promenila, sa zatvaranjem mlekara, suočila sam se s pitanjem kako dalje. Tada mi je dipl. Ing. Snežana Glamočić pružila dragocene savete i obučila me kako da nastavim s poslom.“
Šta „Manir“ ima da ponudi?
Podstaknuti podrškom svoje profesorke, Vera i Jovan su se odlučili smanjiti stado na samo 5-6 krava. Birali su samo najkvalitetnije koje su pružale visokokvalitetno mleko za proizvodnju sireva i kajmaka.
„Poslednjih nekoliko godina svoje vreme sam posvetila pravljenju sira. Kako bi dobila najbolji kvalitet, ali i imala plasman, u proizvodnji koristim isključivo sveže kravlje mleko uz dodatak raznog bilja i začina. Veliki broj začina se danas koristi, a među najtraženijima su suva začinska paprika (blaga i ljuta), beli luk, kopriva, kurkuma, masline, bosiljak, neven, ruzmarin, origano, tartufe, biber (crni i beli). Ovi začini se mogu dodavati kao sveži ili suvi u trenutku kada se iz sira izdvoji surutka, ali ne sva,“ dodaje ona.
U paru sa suprugom, Vera Tadić proizvodi i sireve dimljene na beloj bukovini ili na jasenovom drvetu. „Posebna pažnja pridaje se tradicionalnim sirevima, koji nisu samo hrana već i deo kulture i obeležje neke zemlje. Zato i mi želimo na taj način da promovišemo naše sireve, a pošto imamo i ugostiteljski objekat rešili smo da i kroz tu delatnost upoznamo ljude sa našim sirevima,“ apostrofirala je.
U njihovoj ponudi možete pronaći različite vrste sira, uključujući svež rolovan sir, kako običan, tako i onaj sa raznim začinima, kao i sir u kolutovima. Nedavno su proširili svoj asortiman i uključili proizvodnju zrelog sira. Ovaj sir dolazi u prirodnim verzijama bez dodataka, ali takođe nude i varijante sa dodacima poput koprive, belog luka i raznih začina. Svi njihovi sirevi se prave potpuno prirodno, bez upotrebe aditiva ili hemijskih sastojaka, i prolaze prirodan proces zrenja, bez ikakvih premaza.
Izvor: Dobro jutro
