Ukoliko imate na umu da bacite talog kafe, razmislite opet. U Danskoj, stručnjaci uveliko koriste ovu smesu za uspešan uzgoj bukovače.
Već se zna da su Skandinavci predvodnik održivog razvoja i zaštite životne sredine, kako u Evropi tako i globalno. Primera radi, Norveška već dozvoljava krstarenja ekološkim brodovima. Švedska toliko aktivno i uspešno reciklira smeće da im ponestaje. Samim tim dolaze do situacije da moraju da uvoze smeće iz drugih zemalja.
Danska je otišla i korak dalje. Interesantnom idejom istakla se kompanija „Beyond Coffee“ iz Kopenhagena, koju sprovode brojna udruženja za zaštitu životne sredine i promociju ekološki održivog stila života.
Pomislite samo koliko se dnevno popije kafe u svetu i koliko se taloga baci svaki dan. Ovo se odnosi i na komercijalne kafiće i na individualne domove. Mnogi misle da je talog-ostatak od kafe potpuno beskoristan.
Međutim, stručnjaci iz „Beyond Coffee“ se ne slažu. Prema njihovim rečima, većina vrednih sastojaka kafe ostaje sadržana upravo u tom ostatku koji se nevoljno baca. Samim tim, firme poput ove kupuju talog od kafe iz kafića i koriste ga upravo za uzgajanje bukovače!
Talog kafe i kultivacija bukovače: veza vredna svake pare
Kako ističu stručnjaci, dobijeni ohlađeni talog kafe mešaju sa micelijumom, vegetativnim delom pečurke koji se sastoji od razgranatih niti. Dotično se čuva u kontejnerima, a proces uzgoja traje u proseku četiri nedelje.
Prve tri nedelje „usevi“ se drže na toplom, tamnom mestu koje simulira zemljište slično uslovima gde bukovača raste u prirodi. Zatim se „sadnice“ premeštaju na nedelju dana u hladnije prostorije sa visokom vlažnošću i više svetlosti. Tada pečurke počinju da niču.
Na ovaj način, posebno ističu stručnjaci, je moguće uzgajati pečurke u više navrata koristeći isti sediment. Kada ga koriste, otkupljivači iz „Beyond Coffee-a“ prosleđuju dotični lokalnim poljoprivrednicima koji mogu da nastave da ga koriste.
Bukovače se uzgajaju na urbanoj farmi samo kilometar udaljenoj od prodavnice koja ih plasira. Ali takođe možete kupiti micelijum i početni komplet od recikliranog materijala za kućne uzgajivače. Drugim rečima, možete ih sami uzgajati u svom domu, sa sopstvenog zemljišta. Za samo mesec dana imaćete svoje jestive bukovače. Ovo može biti unosan posao za domaće proizvođače. Podsećamo, kilogram bukovače u prodavnicama u Srbiji košta najmanje oko 700 dinara.
Pretpostavlja se da trenutno postoji pet hiljada inicijativa koje bave ovakvim otkupom taloga i uzgojem bukovača. Kako se ovaj oblik uzgoja proširio širom sveta, ne morate da idete u „Beyond Coffee“ po gljive ili sastojke.
Naravno, ukoliko i posetite ovu firmu, čeka vas ugodan suvenir. U pitanju je šolja za kafu delimično napravljena od taloga kafe. „Ova šoljica ima miris kafe pre nego što je sipate u nju“, vele iz „Beyond Coffee-a“, a uzgajivači aminuju. „Sve je to pola nauka – pola umetnost!“
Izvor: Agropress
