Ove nedelje bili smo u samom srcu Župe, gde smo posetili vinariju porodice Živković. Ugostio nas je domaćin vinarije, Predrag Živković, koji nam je otkrio koje autohtone sorte grožđa proizvode, kao i kojim vinima mogu da se pohvale.
Vinogradi u ovom delu Srbije gajili su se još za vreme Rimljana. Bela tamjanika stara je oko 1000 godina i pronašli su joj pretke, dok je prokupac star i preko 2500 godina, ali njegove pretke za sada nisu otkrili. Dosta evropskih sorti potiče od ove autohtone sorte, najstarije u Župi.
Vinari su se markentiški više uključili i posvetili privlačenju pažnje i edukovanju ljudi, što je donelo dobre rezultate. Kako je Predrag objasnio, sada se mnogo više akcenta daje i na uparivanje hrane i delikatesa sa vinima. Osoba koja voli vino često ima svoj, izgrađen ukus za isto. Predrag je rekao da ljudi nekada nisu svesni koji ukusi bi mogli da im se dopadnu. Zato, ovaj proizvođač kao predlog za ljubitelje vina ima samo jedno-Čovek treba da proba svako vino bez predrasuda, jer nikad ne zna koje može da mu se dopadne.
[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=6eNd6OI3KPs[/embedyt]
Svaka tamjanika iz Župe je drugačija i jedinstvena, jer se način prerade, vreme berbe, pozicija vinograda i taktike čuvanja u podrumu razlikuju.
Veliku pažnju vinarija Živković posvećuje vinogradima, koji se rasprostinju na 2,5 ha. Najstariji vinograd ima 40 godina, dok su starije od njega morali da “renoviraju”.
“Ako imate dobar plod, lako ćete stići do dobrog vina”, objasnio je Predrag.
Ova vinarija trenutno u svojoj ponudi ima tri vrste vina:
- Čistu Tamjaniku
- Kupažu 20% Tamjanike i 80% italijanskog Rizlinga
- Čist Prokupac (koji je barikiran 12 meseci)
Trenutno je u povoju i roze od Prokupca, koji se lepo razvija. Prošle godine su radili i čist Vranac, koji čeka odležavanje.
Prodaja u Srbiji je teška, a Predrag spas vidi u izvozu. Njegovo iskustvo pokazalo je da stranci pridaju posebnu pažnju autohtonim sortama.
