Sezona paprike u Srbiji ove godine donela je brojne izazove za poljoprivrednike i potrošače. Klimatske promene, posebno suša koja je pogodila veći deo zemlje, negativno su uticale na prinose paprike, povrća koje ima posebno mesto u srpskoj kuhinji, posebno tokom pripreme zimnice. Regionima poznatim po kvalitetnom uzgoju paprike, poput Leskovca i Ruskog Krstura, prinose su smanjile visoke temperature i nedostatak padavina. Ovi faktori ne samo da su umanjili količinu paprika koja dolazi na pijace, već su i pogoršali njihov kvalitet, smanjujući veličinu plodova i njihovu otpornost na štetočine.
Podaci ukazuju na to da su prinosi u pojedinim delovima Srbije niži za čak 30% u poređenju sa prethodnom godinom. Ova situacija se već odražava na tržištu, gde je primetan rast cena paprike od oko 20% u odnosu na isti period prethodnih godina. Posebno je pogođena industrijska prerada paprike, jer smanjena ponuda ovog povrća dovodi do dodatnog rasta cena prerađenih proizvoda kao što su ajvar i turšija, koji su omiljeni specijaliteti u domaćinstvima širom Srbije.
Može li uzgoj paprike ipak biti unosan ove sezone?
Septembar je tradicionalno mesec pripremanja zimnice. Tada mnoge kuhinje u Srbiji postaju mesta gde se prave razni proizvodi od paprike, poput ajvara. Paprika je više od običnog povrća – ona predstavlja simbol tradicije i način na koji se sačuva deo kulturne baštine kroz porodične recepte. Iako će mnoge porodice ove godine verovatno smanjiti količinu zimnice zbog viših cena paprike, ljubav prema ajvaru i drugim domaćim delikatesima ostaje nepromenjena.
Na pijacama se oseća dinamična atmosfera, gde prodavci nastoje da odgovore na potražnju uprkos višim cenama. Iako su troškovi proizvoda porasli, kupci ne odustaju od potrage za kvalitetnim plodovima jer je paprika neizostavan deo trpeze. Cene variraju u zavisnosti od kvaliteta i vrste paprike. Naravno, svakako je jasno da će potrošači ove godine morati da izdvoje više novca nego prethodnih sezona.
Bez obzira na ekonomske i klimatske izazove, miris pečene paprike i ajvara u domaćinstvima širom Srbije ostaje simbol dolaska zime. Tradicija pripreme zimnice suočava se sa sve većim problemima. Ali srpske porodice ne odustaju od ovog važnog rituala, čak i kada cena teglice ajvara postane previsoka. Kroz ovaj proces, čuva se veza sa prošlošću i održava kulturni identitet. Pritom, pripremanje zimnice ostaje važan deo svakodnevnog života u Srbiji.
Izvor: AgroTV
