Slatki praznični specijaliteti, poput domaćih likera i tradicionalnog slatkog, vraćaju nas u vreme kada su se delikatesi pravili pažljivo, prema recepturama starih generacija. U doba novogodišnjih i božićnih praznika, mnogi uživaju u pripremi i degustaciji hrane i pića, pri čemu se često traže domaći proizvodi koji podsećaju na ukuse iz detinjstva. Domaći slatki liker i slatko, baš kao iz bakinog kredenca, sve su popularniji, iako ih je u prodavnicama teško pronaći po pristupačnim cenama.
Marko Đorđević, vlasnik “Gazdinstva Đorđević” iz Pirota, ističe da njegovi proizvodi odlikuju kvalitet i tradicionalni način pripreme. Na gazdinstvu proizvode slatka od jagoda, kupina i malina, kao i sirupe od višanja i malina. Njihovi likeri uključuju voćne ukuse poput borovnice, maline, jagode, kupine, višnje i dunje. Ono što proizvode ovog gazdinstva izdvaja jeste to što se voće uzgaja na sopstvenim plantažama, a svi proizvodi prave se po receptima predaka. To obezbeđuje autentičan ukus, daleko od industrijskih proizvoda dostupnih u trgovinama.
Kako se to domaći proizvodi spravljaju?
Proces pravljenja likera, prema Marku Đorđeviću, uključuje pažljivo birane sastojke. U velikoj posudi kombinuje se kilogram šećera, kilogram voća i litar domaće lozove rakije. Ova smesa odstoji 45 dana na svetlu, ali ne na direktnom suncu. Nakon što sazri, liker se pakuje u flaše i spreman je za uživanje.
Slično tome, priprema slatkog zahteva vreme i strpljenje. Na tradicionalan način, kilogram voća i kilogram šećera ukuvavaju se na vatri. Ključni trenutak u ovom procesu jeste testiranje gustine, koje se radi stavljanjem kapljice na nokat – ukoliko kapljica ostane, proizvod je spreman za pakovanje u tegle. Ovaj test, prenet s generacije na generaciju, simbol je očuvanja autentičnosti i kvaliteta.
Đorđevićev cilj nije samo proizvodnja već i promocija domaćih proizvoda koji se izrađuju s pažnjom i ljubavlju. Njegovo gazdinstvo dokazuje da se tradicionalni proizvodi, uz upotrebu prirodnih sastojaka, mogu takmičiti s komercijalnim proizvodima, zadržavajući pritom autentičan ukus. Ovakvi specijaliteti predstavljaju ne samo uživanje za nepce, već i sećanje na prošla vremena kada su porodični recepti bili neprocenjivi deo svakodnevice.
Izvor: Dobro jutro
