Začinska paprika, poznata kao „crveno zlato“, najviše se prerađuje u selu Martonoš, smeštenom na severu Bačke. Ovaj region je poznat po mlevenoj začinskoj paprici, koja je stekla popularnost još od vremena kada je mađarski naučnik Albert Sent Đerđi dobio Nobelovu nagradu 1937. godine za otkriće C vitamina u paprici. U Martonošu su nekada postojali brojni porodični mlinovi za mlevenje paprike, ali su se nakon Drugog svetskog rata suočili s izazovima. Međutim, krajem 20. veka, zahvaljujući kvalitetu ovog proizvoda, tradicija prerade paprike se obnovila i razvila.
U Srbiji se industrijska začinska paprika uzgaja na oko 2.500 hektara, pri čemu su vojvođanska polja dominantna u proizvodnji. U Martonošu se nalaze šest fabrika koje prerađuju crvene plodove, a njihova proizvodnja čak nadmašuje onu u susednoj Mađarskoj. Preduzeće „SD“ porodice Hajdin ističe se po tradiciji prerade i radu s poljoprivrednicima iz okolnih, ali i udaljenijih vojvođanskih mesta. U ovom trenutku se završava berba začinske paprike, a prema izjavama Suzane Hajdin, zamenice direktora preduzeća, ovogodišnja sezona beleži povećanje broja lokalnih proizvođača, kao i uspešnu saradnju s oko 200 poljoprivrednih gazdinstava.
Začinska paprika obeležila korisnu sezonu
Ove sezone otkupna cena paprike ostala je stabilna na 80 dinara po kilogramu, što je podstaklo veći interes za proizvodnju industrijske paprike. Tokom godine, suša je predstavljala značajan problem, što je nateralo mnoge proizvođače na dodatno zalivanje. Gazdinstva koja su koristila sisteme za navodnjavanje kap po kap imala su bolje rezultate. Berba je ove godine počela ranije, a preduzeće „SD“ prvo je prerađivalo spanać, mirođiju i peršun, dok je jesen rezervisana za papriku.
Kvalitet srpske začinske paprike prepoznat je globalno. Naime, oko 60% mlevene paprike se izvozi na evropsko tržište, kao i u Ameriku i Rusiju. Iako je plasman gotovih proizvoda otežan zbog povećanih troškova i pritiska na tržištu, firma „SD“ nastoji da održi kvalitet proizvoda kako bi zadržala kupce. Konkurencija na tržištu raste iz dana u dan, tvrde. A zbog nižih cena paprike u drugim zemljama, srpski proizvođači se fokusiraju na kvalitet kako bi opstali.
Sezona prerade paprike bila je izazovna zbog ekstremnih temperatura i vremenskih nepogoda. U ovoj situaciji, stručnjaci iz fabrike „SD“ nastoje da osiguraju najbolji kvalitet mlevene začinske paprike. S obzirom na to da su vremenski uslovi promenljivi, potrebna su stalna prilagođavanja i inovacije. Samo tako se može očuvati reputacija martonoške začinske paprike kao prepoznatljivog brenda. Proizvođači poput Fedora Danka iz Bačkog Petrovca ističu kako je suša tokom setve uticala na prinos. Ali oni i dalje vide potencijal u uzgajanju začinske paprike kao isplativijoj opciji u poređenju s drugim kulturama poput soje i kukuruza.
Izvor: Dnevnik
