Mangulica, autohtona rasa svinja poznata po svojoj otpornosti i kvalitetnom mesu, sve više dobija na značaju među stočarima u Srbiji. Ova rasa, koja je nekada bila gotovo zaboravljena, sada predstavlja simbol održivog i tradicionalnog stočarstva. Mangulica je, za razliku od bele svinje, prilagođena surovim uslovima i otporna je na bolesti, što je čini pogodnom za uzgoj na otvorenom tokom cele godine. Njena debela masna tkiva i čupava dlaka omogućavaju joj da preživi čak i najhladnije zime, čime se smanjuju troškovi nege u poređenju sa belom svinjom, koja zahteva specifične uslove i intenzivnu negu u zatvorenim prostorima.
Meso mangulice se ističe po visokom sadržaju omega-3 masnih kiselina, što ga čini zdravijim u poređenju sa mesom bele svinje. Ono je bogatije korisnim mastima, sočnije je i ima bogatiji ukus, što ga čini popularnim među potrošačima koji preferiraju visokokvalitetne proizvode. Zahvaljujući ovim karakteristikama, sve veći broj potrošača u Srbiji prepoznaje vrednost mangulice i vraća se tradicionalnim, domaće uzgojenim proizvodima. Stočari, sa druge strane, vide veliki potencijal u uzgoju ove rase jer, osim ekonomske isplativosti, doprinosi očuvanju biodiverziteta.
„Mangulica, naša mangulica,
Ta svinjica sa hiljadu lica“
Mangulica je nekada bila široko rasprostranjena u srpskim domaćinstvima, ali je industrijalizacija dovela do njenog postepenog nestanka. Međutim, poslednjih godina dolazi do porasta interesovanja za ovu rasu, jer sve više ljudi prepoznaje vrednost domaće, tradicionalno uzgojene hrane. Oni koji imaju mogućnosti da uzgajaju mangulicu na prirodan način dobijaju kvalitetne proizvode uz minimalna ulaganja. Povratak mangulice na srpske farme predstavlja povratak korenima, što je važan faktor za očuvanje tradicionalnih vrednosti srpskog stočarstva.
Ipak, uzgoj mangulice suočava se sa izazovima, prvenstveno u ograničenoj potražnji na domaćem tržištu. Mnogi potrošači još uvek nisu dovoljno upoznati sa njenim kvalitetima, pa se često odlučuju za jeftinije meso bele svinje. Međutim, sve veća potražnja za organskim i kvalitetnim proizvodima polako menja ovaj trend. Na specijalizovanim pijacama i u restoranima širom Srbije, meso mangulice postaje sve traženije, a potrošači su spremni da plate višu cenu za proizvode vrhunskog kvaliteta.
Cena mesa mangulice varira, ali se kreće oko 2.500 dinara po kilogramu za komade kao što su pršuta ili vrat. Čvarci od mangulice koštaju približno 2.500 dinara po kilogramu, dok mast od mangulice iznosi oko 1.800 dinara po kilogramu. Pakovanja masti od 3 kilograma dostupna su po ceni od oko 5.000 dinara.
Izvor: Poljoprivrednik
