Nataša Kuzmanović je žena koja nikada ne miruje i pravi med uprkos tome što ima uslove za miran i opušten život. Iako živi u malom gradu, ima uspešan privatni biznis i porodicu, ona je stalno u pokretu. Nataša se bavi različitim aktivnostima, od traženja tartufa do vrcanja meda, koji zatim kombinuje sa liofilizovanim voćem, što je njen hobi. Pored toga, posvetila se proizvodnji meda sa voćem, a sve je počelo kada je odlučila da iskoristi mašinu za liofilizaciju koju je nabavila za tartufe.
Mašina za liofilizaciju kupljena je u Americi, jer tartuf, zbog svoje kratke trajnosti, može da se sačuva liofilizacijom, što produžava njegov vek trajanja. Ideja da koristi ovu tehnologiju za voće došla je slučajno, jer je shvatila da liofilizovano voće može da se lako pomeša sa medom, dok običan voćni sok može da pokvari med. Nataša koristi livadski med, a voće koje liofilizuje uključuje aroniju, jagode, maline i limun. Jagode kupuje od prijateljice, a limun i maline nabavlja na pijaci. Po njenim rečima, prilikom liofilizacije, voće gubi oko 90% svoje mase, ali se zadržavaju nutritivne vrednosti. Na svaki kilogram meda stavlja oko 50 grama liofilizovanog voća, što daje intenzivan ukus.
Med s voćem za sve
Proces liofilizacije traje 24 sata, tokom kojih se voće dehidrira, a Nataša pazi da količina voća koju stavlja u mašinu ne bude prevelika, kako bi se izbeglo preopterećenje mašine. Tokom liofilizacije, od deset kilograma voća dobiju se samo kilogram liofilizovanog voća, a to je dovoljno da se stvori jedinstven med sa voćem, bogatog ukusa. Iako limun može da bude neobičan sastojak, Nataša naglašava da ga temeljno očisti pre nego što ga stavi u mašinu.
Iako su joj glavni proizvodi med sa liofilizovanim voćem, Nataša je liofilizovala i druge namirnice. Ovo uključuje magareće mleko, i ističe da je potencijal za ovakav način obrade hrane vrlo širok. Prema njenim rečima, liofilizovano voće zadržava oko 90% svojih nutritivnih vrednosti. To je veliki benefit u poređenju sa drugim metodama obrade. Jedan od problema sa medom, međutim, jeste što on s vremenom kristalizuje. Zbog toga Nataša želi da počne da pravi krem med, koji ne kristalizuje.
Iako Nataša sve ovo radi kao hobi, nije u žurbi da brzo osvoji tržište. Njena ideja je da postepeno, korak po korak, razvija proizvodnju i osvajanje tržišta. A u međuvremenu, ona zdušno uživa u svom procesu i kreativnom istraživanju.
Izvor: Dobro jutro
