Ljubitelji proizvoda kačkavalja često tragaju za specijalnim sirevima koje ne mogu da nađu u običnim prodavnicama. Time se često okreću malim proizvođačima koji nude jedinstvene proizvode. Jedan od takvih proizvođača je firma Kupres Milk iz Bosne i Hercegovine.
Od proizvoda do proizvoda samo inovativno!
Ova firma se ponosi proizvodnjom sireva od mleka dobijenog od krava koje pasu na području bogatom 27 endemskim vrstama trava. Ova firma proizvodi tvrde sireve od neobranog mleka koje je kravlje, mešano kravlje i kozje, kao i mešano kravlje i ovčje mleko. Kupres Milk nudi različite vrste sireva, uključujući one sa začinima kao što su paprika, čili, kopriva, sremuš, kao i voćne varijante sa pomorandžom, limunom, brusnicom i aronijom.
Svi sirevi iz ove proizvodnje zriju najmanje 60 dana, dok neki, poput ovčjeg sira, mogu zreti i do godinu dana, ili čak duže, u zavisnosti od želja kupaca. Sirevi se čuvaju na temperaturi do 18 stepeni dok ne zriju, a nakon vakumiranja, preprodaja zahteva održavanje temperature između 4 i 8 stepeni. Zanimljivo je da sirevi, naročito voćni, imaju specifičan ukus koji se odlično slaže uz meso ili vino. Sirevi sa pomorandžom, na primer, idealni su uz belo vino, dok aronija i brusnica bolje idu uz crno vino. Voćni sirevi imaju bogat ukus, sa slatkim i gorkim notama koje čine njihovu degustaciju posebnim iskustvom.
A sad slanina
Slično tome, domaćinstvo Jovanović je ponudilo sasvim nesvakidašnji proizvod – slatko od slanine. Ovaj neobični proizvod spaja slatko, kiselo, slano i ljuto u jednom, a rezultat je neočekivano ukusan. Slanina se prvo prži da pusti masnoću. Zatim se dodaju crni i beli luk, začini, pire od paradajza i jabukovo sirće, sve to sa dodatkom čilija. Nakon što se sve sjedini, smesa se stavlja u tegle i koristi kao namaz ili uz različita jela. Ovaj recept zahteva pažljivost u pripremi, ali rezultat je jedinstven i bogat ukus koji menja profile ukusa dok se jede.
Ovi primeri pokazuju koliko mali proizvođači mogu biti kreativni i inovativni u ponudi proizvoda koji se ne mogu naći u standardnoj trgovini. Bilo da je reč o specijalizovanim sirevima sa voćem i začinima ili neobičnim slatkim proizvodima, ovakvi domaći proizvodi obogaćuju tržište i pružaju potrošačima mogućnost da uživaju u jedinstvenim i visokokvalitetnim proizvodima, često pripremljenim sa puno pažnje i ljubavi prema tradiciji.
