Očuvanje zdravlja plodova voća zahteva pažljivu brigu, kako u voćnjaku, tako i kad se skladište. Često se događa da voćari, posebno oni s manje iskustva, budu neprijatno iznenađeni kada, nekoliko nedelja nakon berbe, otkriju trule plodove u skladištu. Iako su plodovi prilikom unošenja izgledali zdravo, nedostatak pažnje tokom berbe, transporta i čuvanja može dovesti do propadanja plodova. Ključni problem leži u neadekvatnim postupcima tokom vegetacije, berbe i skladištenja.
Šta sve jedno skladište mora da ima?
Jedan od glavnih uzroka kvarenja voća je nedovoljna pažnja posvećena stepenu zrelosti plodova prilikom berbe. Voće koje je prezrelo podložnije je kvarenju, posebno tokom skladištenja. Prema rečima mr Branka Tanaskovića, stručnjaka za voćarstvo, čvršći plodovi, koji se beru pre pune zrelosti, imaju manju sklonost ka mehaničkim povredama i lakše se transportuju. Takvi plodovi su otporniji na bolesti i patogene koji se mogu pojaviti tokom skladištenja. Važno je izbegavati povrede pokožice plodova, jer oštećeni plodovi postaju podložni infekcijama i treba ih odmah izdvojiti iz zdravih plodova.
Higijena je takođe ključni faktor u očuvanju kvaliteta voća. Svi sudovi za berbu i skladištenje moraju biti čisti, bez ostataka prethodno čuvanog voća ili drugih oštećenja. Gajbice i ambalaža ne smeju imati deformitete koji bi mogli povrediti plodove. Pored toga, skladišta moraju biti čista, oprana i dezinfikovana. Za dezinfekciju se često koristi hlor ili natrijum-o-fenilfenat u koncentraciji od 0,3 do 0,5%. Održavanje čistoće skladišta pomaže u smanjenju rizika od razvoja patogenih organizama.
Još informacija korisnih po voćare
Kvalitetno skladište mora imati mogućnost kontrolisanja atmosfere, posebno temperature, vlažnosti i sadržaja kiseonika, kako bi se smanjilo disanje plodova i povećala otpornost prema bolestima. Pravilno upravljanje uslovima skladištenja može značajno smanjiti pojavu bolesti kao što su mrka trulež, gorka trulež jabuke, siva i zelena plesan. Ove bolesti mogu brzo uništiti plodove ako skladište nije adekvatno pripremljeno.
Zaraze koje se razvijaju na voću ne samo da predstavljaju rizik za zdravlje ljudi, već i dovode do značajnih ekonomskih gubitaka. Patogeni organizmi mogu prodreti u plodove kroz oštećenja ili lenticele, a to je posebno problematično kod plodova koji su prezreli ili izloženi stresu, poput ožegotina, grada ili prekomernog zalivanja tokom suše. Mikotoksini, koji nastaju kao rezultat ovih infekcija, mogu se preneti i na prerađevine od voća, poput sokova, džemova i drugih proizvoda, što dodatno povećava rizik po zdravlje i ekonomiju.
Kako bi se smanjio rizik od kvarenja, neophodno je brzo uneti ubrano voće u prohlađena skladišta. Time se sprečava dalji razvoj patogena i produžava rok trajanja plodova, što je ključno za uspešno očuvanje kvaliteta voća i smanjenje gubitaka.
Izvor: Dobro jutro
