Kalifornijski startap Sejvor tvrdi da je uspeo da napravi puter bez mlečnih sastojaka koji ima jednako dobar ukus kao i tradicionalni puter. Podržan od strane osnivača Majkrosofta, Bila Gejtsa, Sejvor je kroz eksperimente sa alternativnim proizvodima bez mlečnih sastojaka poput sladoleda, sira i mleka, uspeo da kreira novu alternativu puteru bez životinjskog porekla. Ovaj proizvod je napravljen korišćenjem termohhemijskog procesa koji omogućava formiranje molekula masti kroz stvaranje lanaca ugljen-dioksida, vodonika i kiseonika.
Sejvor je naveo da će njihovi proizvodi imati značajno manji karbonski otisak u poređenju sa proizvodima životinjskog porekla. Njihov „puter“ ima manje od 0,8g ekvivalenta CO2 po kilogramu, dok pravi neslani puter sa 80% masti ima standardni klimatski otisak od 16,9kg ekvivalenta CO2 po kilogramu. Ovo smanjenje karbonskog otiska je od velikog značaja za smanjenje emisije štetnih gasova i poboljšanje ekološke održivosti.
Ketlin Aleksander, izvršna direktorka Sejvor-a, istakla je da su trenutno u prekomercijalnoj fazi i rade na dobijanju regulatornih odobrenja kako bi mogli da prodaju svoj puter. Očekuju da neće moći da započnu prodaju pre 2025. godine. Do sada su imali neformalne panele za degustaciju sa desetinama ljudi, a planiraju da sprovedu formalniji panel kao deo svojih komercijalizacijskih i napora za povećanje proizvodnje. Ovaj korak je ključan za potvrđivanje kvaliteta proizvoda i pripremu za masovnu proizvodnju i prodaju.
Izvor: Wikimedia Commons
Šta Bil Gejts kaže za Sejvor?
Bil Gejts je podržao ovu inicijativu u online blog postu. Tom prilikom je naglasio potencijal laboratorijski proizvedenih masti i ulja za značajno smanjenje karbonskog otiska. On je istakao da korišćenjem dokazanih tehnologija i procesa, Sejvor pomaže približavanju ciljeva za smanjenje klimatskih promena.
Gejts je dodao da proces proizvodnje Sejvor-ovog putera ne ispušta nikakve gasove sa efektom staklene bašte. Pritom, dodao je, ne koristi poljoprivredno zemljište i troši manje od hiljaditog dela vode u poređenju sa tradicionalnom poljoprivredom. Najvažnije, prema njegovim rečima, je da proizvod ima odličan ukus i da je hemijski isti kao pravi puter.
Ovaj inovativni pristup u proizvodnji hrane ima potencijal da promeni način na koji proizvodimo i konzumiramo mlečne proizvode. Sa smanjenjem ekološkog otiska i održivijim načinom proizvodnje, Sejvor se postavlja kao pionir u oblasti alternativnih mlečnih proizvoda. Ako uspeju da dobiju potrebna regulatorna odobrenja i komercijalizuju svoj proizvod, mogli bi značajno da doprinesu borbi protiv klimatskih promena i smanjenju štetnih emisija.
Ovaj projekat je primer kako napredne tehnologije mogu da se koriste za stvaranje održivijih i ekološki prihvatljivijih prehrambenih proizvoda, dok istovremeno zadržavaju kvalitet i ukus na koji su potrošači navikli.
Izvor: Hindustan Times
