Šipurak je jedinstven samonikli plod, poznat po svojim lekovitim svojstvima, a bere se od polovine oktobra do prvih mrazeva. Plodovi za sušenje i kuvanje trebaju biti svetlocrveni, a preporučuje se berba u više navrata jer ne dozrevaju svi plodovi istovremeno. Ovi plodovi bogati su vitaminom C, mineralima i taninima, a koriste se sveži, osušeni ili prerađeni, te su obavezni deo zimnice.
Kako preraditi šipurak?
Jela od šipurka
Jedan od popularnijih načina korišćenja šipurka je pravljenje marmelade, koja se nekada služila kao poseban namaz za goste. Priprema marmelade zahteva dosta vremena i truda, ali rezultat je ukusan kremasti namaz. Vino od šipurka može se pripremiti bez kuvanja tako što se svež šipurak izgnječi, doda šećer i voda, a zatim se ostavi na toplom mestu šest dana uz svakodnevno mućkanje. Ovo vino se čuva u frižideru i preporučuje se konzumacija jedne čaše dnevno.
Sušenje šipurka za čaj zahteva plodove koji su čvrsti i neoštećeni. Nakon što se plodovi prosuše napolju, očiste se od nečistoća, prepolove i rasporede u jednom sloju na plehu. Suše se na suvom i promajnom mestu ili u rerni na 50 stepeni. Suvi plodovi se čuvaju u papirnim kesama ili kutijama.
Džem od šipurka se pravi od zrelijih plodova. Osnovni sastojci su očišćeni šipurak, šećer i voda. Priprema zahteva čišćenje plodova od crnih kapica i drški, a zatim se kuvaju u vodi. Nakon kuvanja, plodovi se propasiravaju da bi se dobila pulpa, koja se zatim kuha uz dodavanje šećera dok ne postane gusta. Marmelada se zatim sipa u sterilisane teglice i čuva.
Pića od šipurka
Još jedan recept za vino uključuje osušen šipurak, vodu i šećer. Voda se prokuva, dodaje se deo osušenih plodova, a zatim se procedi i u dobijeni odvarak dodaje šećer. Nakon mešanja, vino se čuva nedelju dana pre nego što se procedi i sipa u flaše. Ovo vino nije dugotrajno i najbolje je konzumirati brzo.
Za pripremu likera, stakleni balon se napuni svežim šipurkom, prelije lozovom rakijom i zatvori. Liker se priprema godinu dana, a po želji se može dodati med. Sve ove metode čuvanja šipurka omogućavaju uživanje u njegovim lekovitim svojstvima tokom zime, dok istovremeno obogaćuju ishranu.
Izvor: Dobro jutro
