Stabilna potražnja i mogućnost uzgoja u zatvorenom prostoru šampinjone čine i dalje atraktivnom kulturom za proizvodnju. Jedan od najjednostavnijih i najisplativijih načina je uzgoj u vrećama – metoda koja ne zahteva mnogo prostora, ni posebne uslove, a donosi dobar prinos.
Šta su šampinjoni i zašto ih uzgajati?
Šampinjoni (Agaricus bisporus) su najpopularnije jestive pečurke na tržištu. Bogati su proteinima, vlaknima i vitaminima B grupe, a niskokalorični su i bez masti. Uzgoj šampinjona u vrećama je odlična opcija za entuzijaste, početnike u gljivarstvu, male porodične biznise, urbane proizviđače u garažama i podrumima. Svakako, ako ne jedini, mogu biti i dobar dodatni izvor prihoda.
Priprema podloge (komposta)
Osnova uspešnog uzgoja je kvalitetan kompost. On se najčešće pravi od pšenične slame i stajnjaka (najčešće konjskog), a može se kupiti i gotov, već inokulisan micelijumom.
Alternativa za male proizvođače: možete koristiti pasterizovanu slamu i dodati micelijum kupljen u specijalizovanim prodavnicama.
Koraci:
- Seckanje slame – na dužinu 3–5 cm
- Mokrenje slame – potapanje u vodi 24–48h
- Pasterizacija – zagrevanje slame na ~60 °C u vodi 1–2 sata
- Hlađenje i ceđenje – da ostane vlažna, ali ne mokra
- Dodavanje micelijuma – ravnomerno mešanje sa ohlađenom slamom
Punjenje i smeštanje vreća
Koriste se plastične vreće (najčešće dimenzija 40×80 cm) koje se buše sa strane radi ventilacije.
Punjenje: U vreće se stavlja smeša komposta i micelijuma.
- Zatvaranje: Vreće se vežu ili zapečate.
- Mikroklima: Idealna temperatura za razvoj micelijuma je 23–27 °C. Vlažnost oko 80–90%, uz dobru ventilaciju.
Inokulacija i inkubacija
Nakon što je micelijum ubačen u vreće, sledi faza inkubacije:
- Traje 15–20 dana
- Vreće se drže u tamnijem prostoru, bez direktne svetlosti
- Micelijum “kolonizuje” supstrat – vreće postaju bele
Indukcija plodonosnih tela
Kada je micelijum sazreo, potrebno je izmeniti uslove kako bi šampinjoni počeli da rastu:
- Smanjenje temperature na 16–18 °C
- Povećanje vlage i svetlosti (difuzna svetlost, ne direktno sunce)
- Održavati redovno orošavanje vazduha i dobru ventilaciju
Berba i zarada
Prvi talas berbe stiže 2–3 nedelje nakon indukcije. Šampinjoni se beru ručno, uvrtanjem, čim otvore šešire. Berba se obavlja u više “talasa” (3–4), u razmaku od nekoliko dana.
Potrebne su male početne investicije, a mogućnost uzgoja je tokom cele godine. Ukoliko se ceo proces izvede korektno, prinos od 20–30% u odnosu na težinu komposta (10 kg komposta za 2–3 kg šampinjona)
Ekipa emisije Bolja Zemlja je posetila iskusnog uzgajivača šampinjona, koji objašnjava ceo proces od početka do kraja.
Pogledajte video:
