Alternative kravljem mleku, prvi deo
Kravlje mleko je, bez presedana, dominantno na srpskom tržištu i sastavni je deo domaće kuhinje. I premda postoji interes za kozje i ovčije mleko, najveći broj konzumenata bira da ostane pri etabliranim proizvodima.
Naravno, alternative kravljem mleku se ne ograničavaju samo na ovčije i kozje. Štaviše, postoji čitav niz interesantnih i nurtitivnih vrsta mleka koje možete probati. Prema tome, u ovom članku pokrivamo par interesantnih alternativa koje bi mogle da malo promene status kvo.
Alternativa 1: Kamilje mleko
Kamilje mleko se već dugi niz vekova koristi u suvim, vrelim predelima planete. Jedna šolja mleka od kamile sadrži 107 kalorija i manje od 5 posto mlečne masti. Pride, ispijanjem šolje ovog mleka unosite 16% vitamina B2, 10% vitamina C, 12% kalijuma i 12% kalcijuma, i.e. sve u preporučenim dnevnim dozama. Za nijansu slanije od kravljeg, kamilje mleko pozitivno utiče na imuni sistem i sadrži 52 mikrojedinice insulina.
Alternativa 2: Mleko jaka
Ako je kamilje mleko idealno za vrele, suve predele, mleko od jaka je odlično za hladnije regije. U poređenju s kravljim, kozjim i ovčijim mlekom, ovaj proizvod ima znatno više proteina (između 4.9 i 5.3%) i višu koncentraciju amino kiselina.
Alternativa 3: Mleko bizona
Interesantno je naglasiti da 13% globalne mlečne proizvodnje odlazi upravo na mleko od bizona, posebno popularno u Indiji i Pakistanu. U poređenju s kravljim, mleko od bizona je čisto belo jer ne sadrži karoten. Pride, ima jako mali sadržaj vode, što rezultira u znatno jačem ukusu. Mleko od bizona takođe ima mnogo veći sadržaj suvih materija od kravljeg, i.e. veću koncentraciju masti, proteina, minerala, i laktoze. Pride je i odličan izvor gvožđa, cinka i magnezijuma.
Alternativa 4: Kobilje mleko
Od navedenih alternativa, kobilje mleko se može nabaviti u Srbiji. Po sastavu, ovo mleko je jako slično kravljem. Sadrži za nijansu manji procenat masti (najviše do 3.5%) ali veći procenat laktoze (između 5.8-7%). Vitaminski sastav takođe varira u odnosu na kravlje mleko. Primera radi, kobilje mleko sadrži 6-7 puta više vitamina C, ali gotovo upola manje vitamina A. Zbog ove sličnosti, kobilje mleko se često koristi kao zamena za kravlje, a korisnici ga neretko konzumiraju zbog navodnih lekovitih svojstava. I premda je kobilje mleko potpuno zdravo za konzumiranje, njegova lekovita svojstva još uvek nisu dovoljno istražena.
Alternativa 5: Magareće mleko
Po sastavu, magareće mleko je jako slično kobiljem, i poput kobiljeg moguće ga je nabaviti u Srbiji. U odnosu na kravlje, magareće mleko sadrži i 60 puta više vitamina C. Pritom, ovo mleko je i bogati izvor vitamina A, D i E, a sadrži i solidnu količinu fosfora i kalcijuma. Slično kamiljem mleku, magareće je izvanredno sredstvo za jačanje imunog sistema, budući da sadrži protein imunoglobulin.
(još alternativa u drugom delu)
Izvori: Desert Farms, Unique Times, AgroInfo, Premium Srbija
Pogledajte i: MAGARAC NA SELU ZLATA VREDI – LITAR MLEKA 50 EVRA!; Mleko od kamila bogato je proteinima i polako postaje veoma popularno u ljudskoj ishrani
