Proizvodnja i dostupnost šarana za predstojeće praznike, uključujući Svetog Nikolu i Badnje veče, zadovoljavaju potrebe potrošača uprkos značajnom smanjenju proizvodnje u odnosu na prethodne decenije. Ribari su uspešno uzgajali šarane u otežanim uslovima tropske klime, zahvaljujući sistemima za kontinuirano ubacivanje sveže vode i kreča u ribnjake. Cena šarana na veliko varira između 400 i 450 dinara po kilogramu, dok na malo dostiže od 650 do 900 dinara u ribarnicama i 520 do 600 dinara u marketima. Ove cene su slične onima od pre dve godine, što je retkost u poređenju sa rastom cena drugih proizvoda.
Prema rečima ribara Živana Simića iz Mošorina, ponuda domaćeg šarana je ove godine odlična, što eliminiše potrebu za uvozom. Većina slava ne pada u posne dane, pa je potrošnja ribe ograničena na posebne prilike. Prošle godine proizvedeno je ukupno 3.821 tona ribe. Od toga je šarana bilo 3.595 tona, što je skoro dvostruko manje nego pre deset godina. Profesor dr Zoran Marković sa Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu ističe da je ukupan broj registrovanih ribnjaka u Srbiji oko 150, ali se koristi samo 43% od 14.000 hektara namenjenih uzgoju riba.
Proizvodnja šarana, trenutne brojke
Srpski potencijal za ribarstvo je značajno veći. Zemlja raspolaže sa 100.000 do 200.000 hektara zemljišta blizu kanala i rečnih tokova, idealnih za izgradnju ribnjaka. Zbog niske plodnosti, ove površine nisu korišćene za druge namene, ali predstavljaju veliki potencijal za proširenje proizvodnje ribe. Pored dostupnih površina, Srbija ima sve potrebne komponente za proizvodnju hrane za toplovodne vrste riba, uključujući nekoliko velikih proizvođača sa savremenom opremom za ekstrudiranje hrane. Takođe, domaća stručnost i savremeni program selekcije šarana i pastrmki doprinose razvoju sektora.
Iako je proizvodnja toplovodnih riba, poput šarana, opala, delimično je kompenzovana rastom proizvodnje hladnovodnih riba. Proizvodnja kalifornijske pastrmke dostigla je 2.000 tona, što je dvostruko više nego pre desetak godina. Pored toga, u savremenim RAS sistemima proizvode se i manje količine jesetarskih vrsta riba. Ovi pomaci ukazuju na mogućnosti za diversifikaciju i unapređenje ribarstva u Srbiji, posebno uz bolje iskorišćavanje raspoloživih resursa.
Iako je ponuda domaćeg šarana smanjena u odnosu na prošlost, optimizam ribara, stabilne cene i rast proizvodnje drugih vrsta riba ulivaju nadu u dalji razvoj sektora i zadovoljenje potreba potrošača tokom praznika.
Izvor: 24 Sedam
