Goran Gačić, mladi domaćin iz sela Čumić kod Kragujevca, odlučio je da gaji stare i retke sorte voća na svom porodičnom imanju, s posebnim naglaskom na kruške. Njegov voćnjak broji skoro 1.500 stabala, među kojima se posebno ističu crvene viljemovke, retke u Šumadiji. Ove sorte je kalemio sa jednog starog stabla koje je pronašao u selu. Prvi ozbiljniji rod crvenih viljemovki ubrao je tokom leta i odmah su privukle pažnju zbog svoje upečatljive boje i izuzetnog ukusa, koji je idealan kako za pravljenje rakije, tako i za sokove. Goran je odlučio da ove godine od njih napravi sok, što se pokazalo kao uspešan potez jer su kupci odmah primetili i pohvalili njegov proizvod na lokalnim manifestacijama poput „Dana šljive“ u Stragarima.
Iako su plodovi bili delimično oštećeni gradom, crvene viljemovke su uspele da izdrže varljivo leto i rode krupne, markantne plodove koji sazrevaju krajem jula. U budućnosti, svako stablo može da donese do 100 kilograma roda u dvadesetoj godini života, što Goran vidi kao sigurnu investiciju i nasleđe za naredne generacije. Crvena viljemovka je otporna sorta, sa intenzivnom bojom pokožice i mesom koje je belo-žućkasto. Potrebno je minimalno prskanje, a plodovi su idealni za konzumaciju i preradu.
Svi treba da se opredele za stare sorte – jer vrede!
Pored crvenih viljemovki, Goran gaji i druge stare sorte krušaka, poput pšeničarke i ječmenjače. Ove sorte su posebno cenjene među starijim generacijama. Pšeničarka, koja dozreva u vreme žetve pšenice, može da se očuva do zime i njeni zlatno-žuti plodovi su izuzetno slatki. Ječmenjača sazreva sredinom juna, kada se žanje ječam, a takođe je izuzetno ukusna. Još jedna sorta koju Goran izdvaja je julijana, koja rađa krupne plodove, dovoljno velike da tri kruške dostignu jedan kilogram.
Goranov cilj je da sačuva stare sorte voća. Hteo bi i, kako kaže, da vrati ukuse koji su se izgubili u modernom voćarstvu, gde se sorte često tretiraju pesticidima i nemaju prirodni ukus. Zbog toga se u njegovom voćnjaku berba obavlja sporije, od juna do oktobra, jer sorte imaju različito vreme zrenja. Goran je sam osmislio svoj voćnjak i kroz godine naučio kako da kalemi nove sorte. To iskustvo mu omogućava da stvori dugoročan legat za svoju decu. Njegov predani rad pokazuje da su stari ukusi sve traženiji. Ovo je posebno tačno kada se plodovi retkih sorti pojave na pijacama i odmah privuku pažnju kupaca.
Od prvog ozbiljnog roda crvene viljemovke, Goran je sa svojom porodicom napravio prirodan sok bez dodatog šećera, jer su plodovi sami po sebi dovoljno slatki. Proizvedeno je oko tonu-dve soka, a Goran veruje da će u budućnosti ovi proizvodi naći još veće mesto na tržištu.
Izvor: Dobro jutro
