Hrana doprinosi očuvanju dobrog opšteg stanja organizma i sastavni je deo svakodnevice čoveka. Ljudi konzumiraju hranu obrađenu na najrazličitije načine, te postoji bezbroj recepata za pripremu ukusnih jela.
Veći deo namirnica se može konzumirati u svežem obliku, a većinski se konzumira nakon termičke obrade. U nastavku teksta pozabavićemo se pitanjem kako priprema hrane utiče na njen kvalitet i na koji način treba da pripremate i čuvate hranu kako bi ona zadržala sve hranljive nutrijente, te doprinela vašem zdravlju na najbolji način.
#1 Kvalitetni kuhinjski aparati i posuđe za pripremu hrane igraju veliku ulogu
Kuhinjski aparati poput ekspres lonca, tostera, secka, friteze i mnogih drugih uređaja igraju veliku ulogu u pripremi hrane, pa od njih zavisi i ukus, ali i nutritivna vrednost određenih namirnica.
Ista situacija je i sa posuđem, te je veoma bitno da se prilikupom njegove kupovine odlučite za kvalitetne komade pouzdanih brendova i obezbedite sebi i svojoj porodici hranu pripremljenu na zdrav i praktičan način.
Multifunkcionalni kuhinjski aparati će olakšati pripremu raznovrsnih obroka
Hrana se može pripremati na više načina – kuvanje, prženje, pečenje, grilovanje. U zavisnosti od načina pripreme hrane, vaš obrok će biti manje ili više zdrav. Veliki broj ljudi smatra da je najukusniji način pripreme hrane upravo prženjem, te pribegava ovom postupku, ne razmišljajući o tome koliko hranljivih sastojaka se zapravo zadrži u samim namirnicama prilikom pripreme.
Međutim, ono što ne znaju jeste da postoje određeni kuhinjski aparati na tržištu koji zahvaljujući mnogobrojnim funkcionalnostima imaju mogućnost pripremanja hrane na zdrav način, sa malim količinama ulja, a ukus i nutritivne vrednosti namirnica ostaju očuvani.
Kada su u pitanju ovakvi multifunkcionalni kuhinjski aparati online prodaja omogućila je da se iz topline svog doma upoznate sa svim specifikacijama određenih aparata i kupite ih u samo nekoliko klikova.
O kojim aparatima je zapravo reč?
Pomenućemo jedan od najinteresantnijih aparata koji je prikupio simpatije mnogih ljubitelja kuvanja – fritezu na vruć vazduh. Ovaj kuhinjski aparat izuzev mogućnosti prženja bez ulja, pruža brojne mogućnosti poput tajmera do 60 minuta sa automatskim isključivanjem, podešavanja željene temperature i rešetke koje će vam biti korisne za ražnjiće i grilovanje namirnica.
Dakle, vaš zadatak je da iseckate željeno povrće ili meso, ubacite u fritezu, podesite temoeraturu i vreme, te nastavite sa drugim kućnim poslovima.
Ovde dolazimo i do samog načina termičke obrade hrane – namirnice u pomenutoj fritezi se zagrevaju kruženjem vrućeg vazduha, što predstavlja mnogo zdraviju alternativu od uranjanja hrane u ulje. Ovaj postupak najsličniji je kuvanju, koje se pokazalo kao najoptimalniji način pripreme za očuvanje hranljivosti namirnica.
Koliko je kvalitetno kuhinjsko posuđe značajno?
Kvalitetno posuđe, kreirano od materijala poput aluminijuma omogućiće brzu pripremu hrane, uz malo ulja, a kvalitetne šerpe za kuvanje pod pritiskom omogućavaju kuvanje uz zadržavanje nutrijenata i vitamina u većoj meri nego što je to slučaj kod drugih šerpa.
Takođe, pomenućemo i gril tiganj koji je zahvaljujući svojim specifikacijama i visokim performansama idealan za zdraviju pripremu obroka, sa minimalnom količinom ulja, bez lepljenja i dima. Poslednjih godina popularan je trend korišćenja takozvanog “non stick” posuđa sa nelepljivim premazom, te se u široj javnosti javila zabrinutost i pitanje – Da li je ovakvo posuđe štetno po zdravlje?
Odgovor je ne, a uz pravilno održavanje i kupovinu kvalitetnog posuđa, obezbeđujete dugotrajnost svake posude.
Opšti saveti su da ne zagrevate prazni tiganj ili šerpu, jer može doći do raspadanja premaza, a prilikom pripreme hrane koristite drveni ili silikonski pribor i posuđe perite na ruke.
#2 Pažljivo birajte sastojke za pripremu obroka
U način pripreme namirnica ubraja se i korišćenje sastojaka, a posebno začina tokom procesa pripreme hrane, te je preporuka da začinsko bilje u suvom obliku ubacujete pred sam kraj pripreme hrane. Ukoliko se začini predugo izlažu visokim temperaturama, veliki deo zdravstvenih benefita ostaje neiskorišćen, što svakako nije cilj.
Naravno, još jedna preporuka je da koristite prirodne začine, bez dodatka aditiva, veštačkih boja i aroma. Na tržištu možete pronaći organski miks začina, što je jedna od najboljih opcija, a ukusni zalogaji su zagarantovani.
Začinsko bilje je ipak najbolje koristiti u svežem obliku, te na taj način doprineti i ukusu obroka, a iskoristiti sve zdravstvene benefite istih.
#3 Kako zamrzavanje utiče na kvalitet namirnica?
Dok termička obrada ima određen uticaj na kvalitet namirnica i zadržavanje nutritivnih vrednosti, kod zamrzavanja je drugačija situacija. Kada su u pitanju minerali, zamrzavanje neće uticati na njihov gubitak, dok se o svakom vitaminu može zasebno pričati.
Vitamin C je najosetljiviji, te će jedan njegov deo ispartiti iz voća i povrća već prilikom branja, a u slučaju zamrzavanja u zavisnosti od namirnice, može doći do njegovog gubitka.
Kada su u pitanju vitamini A, D, K, i E situacija je nešto dugačija, te oni u najvećoj meri ostaju netaknuti. Isti je slučaj sa hranljivim vlaknima, pa zamrzavanje ne treba da bude problem u očuvanju svežine i hranljivosti kada su ona u pitanju.
Pored održivsti vitamina, treba pomenuti i činjenicu da neke namirnice mogu da se zamrznu, dok neke druge nisu najpogodnije za smeštanje u zamrzivač. Primera radi, citrusi, lubenice, dinje, jabuke i kruške nisu pogodne za zamrzavanje. U slučaju povrća, namirnice koje ne preporučujemo da stavljate u zamrzivač su zelena salata, rotkvice i krompir (svež).
Takođe, preporuka je da se trudite da konzumirate voće i povrće u svežem obliku, a da pribegavate zamrzavanju samo kada je to neophodno. Ipak se najveći deo hranljivih materija krije u svežim namirnicama koje su rasle pod sunčevim zracima.
